Arroz con leche de coco

Ingredientes
Arroz 64 gr
Agua 306 ml
Leche fresca 153 ml
Azúcar refino 100 gr
Sal 2 gr
Canela en rama 0,5 gr
Corteza de limón 0,5 gr
Vainilla 2 ml
Canela en polvo 5 gr


Preparación
Depositar en un recipiente de fondo grueso el arroz, ya escogido y lavado; el agua y la sal, poniéndose a cocinar tapado, a fuego lento, hasta que el arroz se ablande.

Aparte, en otro recipiente, colocar la leche, el azúcar y la canela en rama dejar hervir 3 minutos aproximadamente, colocar e incorporar al recipiente que contiene el arroz, en ese momento agregar la corteza de limón y la leche de coco ya colada, dejar hervir lentamente durante 30 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara o paleta de madera.

Al retirarse del fuego incorporar la vainilla y dejar refrescar.