Arroz frito sevillano

Ingredientes

200 gr. de arroz
150 gr. de aceitunas rellenas de anchoas
1 cebolleta pequeña
3 tomates
125 gr. de pimientos morrones
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
1 cebolla
1 pizca de sal


Preparación

Se preparar el arroz de la siguiente forma, se pone dos cucharadas de aceite en una cazuela y se fríe en ella una cucharada de cebolla picada. Cuando esté frita añadir el arroz y la sal.
Remover el arroz, bajar el fuego y dejar unos 25 minutos. Dejar enfriar.
Una vez frío se coloca en una fuente rodeándolo con la cebolleta picada, los tomates partidos en rodajas y los pimientos a tiras. Espolvorear por encima con el perejil, los ajos muy picados y la sal.
Añadir, de forma decorativa, las aceitunas y regar con el aceite y el vinagre muy batido.
Servir muy frío.