Codillos rellenos

Ingredientes

Codillos de cordero
pepinillos
almendras de piñón
huevo duro
pimiento rojo
tocino
jamón
sal
pimienta
dos cebollas partidas
una cabeza de ajos
vino blanco ajerezado y tinto
un clavo
tomillo
romero


Preparación

Con un cuchillo largo hacemos unas hendiduras en los codillos procurando que estén cerca del hueso y le metemos pepinillos, almendras de piñón, huevo duro, pimiento rojo y tocino con un poco de jamón.

Después les pondremos sal y pimienta para pasar a colocarlos en una cacerola de hierro, que es donde mejor se cocinan, y añadiremos dos cebollas partidas, una cabeza de ajos y dos vasos pequeños de vino blanco ajerezado y tinto, cubriremos de agua y añadiremos un clavo, tomillo y romero.

Dejaremos cocer hasta que queden en el aceitico y con los tropezones de la salsa y de lo que haya salido de los codillos.