Ingredientes
100 cc. de aceite
500 cc. de caldo de carne
4 cebollas
50 gr. de chorizo de Pamplona
4 huevos
200 gr. de pan del dia anterior
1 pizca de sal
4 zanahoria
Preparación
Tostar el pan en el horno, cortado previamente en rebanadas.
Freír el chorizo en lonchas muy finas y, con las zanahorias y las cebollas cocidas en agua y sal, preparar un puré.Haremos la sopa en una cazuela de barro y de la forma siguiente, capa de pan tostado, capa de chorizo y puré de zanahoria y cebollas. La última capa será de pan. Añadir caldo y un poco de la grasa que sobre de freír el chorizo.
Meter la sopa a horno muy caliente con los huevos cascados por encima, hasta que éstos estén cuajados.
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