Crema de nécoras

Ingredientes
1 Kg. de nécoras
1/4 Kg. de tomates
1 cebolla
1 zanahoria
Vino blanco
1/4 l de nata liquida
Aceite de oliva
Sal


Preparación
Pelamos la cebolla y la zanahoria y las cortamos en rodajas. Escaldamos los tomates para pelarlos y los troceamos.
En una cazuela ponemos agua con un vasito de vino blanco, una cucharada de aceite y sal. Añadimos las verduras troceadas y ponemos a cocer.
Cuando lleve 15 minutos cociendo, echamos las nécoras (bien lavadas) y dejamos que hiervan durante 5 o 6 minutos más.
Sacamos las nécoras, y las trituramos bien en un mortero volviéndolas a echar a la cazuela, mezclamos todo muy bien y dejamos cocer 10 minutos más.
Pasamos todo por un pasapurés o un tamiz muy fino, añadimos la nata liquida. Rectificamos de sal y servimos en caliente.