Habas de santander

Ingredientes
2 kg de habas
1/2 vaso de aceite de oliva
100 gr de tocino fresco
150 gr de jamón serrano
150 gr de cebolla
3 pimientos secos
1 cucharada de harina
1 rama de perejil
Pimienta
Sal
Azúcar


Preparación
Derretir el tocino en una sartén con aceite y añadir el jamón y la cebolla picados. Tapar la sartén y dejar cocer a fuego muy suave. Añadir los pimientos secos remojados en agua, un poco de harina y después las habas, el perejil, el tomillo y el azúcar. Tapar y dejar cocer lentamente.
Servir una vez que las habas estén tiernas.