Pescado con chutney

Ingredientes
600 g de Pescado de carne blanca en filet
1/2 cdta.de Pimienta negra, preferentemente recién molida
1/2 cdta. de Pimentón dulce
1/2 taza de Aceite de maíz
1 cda. de Limón exprimido
1 Cebolla mediana, picada finamente
1 Ajo picado finamente
1/2 cdta. de Jengibre fresco, pelado y rallado
2 cdas. de Manteca
2 cdas. de Menta las hojas, picadas finamente
4 cdas. de Chutney de mango, dulce


Preparación
Precalentar el horno a temperatura media/alta. Sazonar el pescado con la pimienta y el pimentón. Calentar el aceite, en la sartén, a fuego medio/alto y freír los filetes en unos 40 seg. de cada lado.
Untar con manteca la fuente de horno. Disponer la mitad de los filetes rociados con jugo de limón en la fuente.
En una cacerola calentar el resto de la manteca, a fuego medio/alto y dorar la cebolla, el ajo y el jengibre con la mantequilla. Retirar, añadir la menta y mezclar.
Untar los filetes de la fuente con esta mezcla y cubrir con los demás filetes. Luego, esparcir por encima la manteca restante de la cacerola. Untar los filetes superiores con el chutney hornear, unos 12 min. a temperatura media/alta.