Ingredientes
12 alcachofas (alcauciles)
2 huevos
200 gr picadillo de cerdo, ternera y jamón
harina
pimienta blanca
pan rallado
aceite
cebolla y ajo
vino blanco
Preparación
Las alcachofas se cuecen con sal y limón, se escurren y se les quita el corazón con una cucharilla para poderlas rellenar.
Se hace un picadillo de magro de cerdo, ternera y jamón, se añade un huevo entero, cebolla muy picada, dos dientes de ajo, una miga de pan remojada en leche, un poco de pimienta blanca y otro poco de pan rallado.
Se une todo bien y se rellenan las alcachofas con la mezcla.
Se rebozan con harina y huevo y se fríen.
Se colocan en cazuela y en el mismo aceite se añade un poco de tomate, una cucharadita de harina, el caldo sobrante de la coción de las alcachofas y un poco de vino blanco.
Se dejan cocer unos minutos y se sirven.
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