Andrajos ( Murcia )

Ingredientes
1/2 conejo
1 tomate
2 cebollas
2 hojas de laurel
Hierbabuena
2 patatas medianas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento verde
1 guindilla
2 dientes de ajo
250 gr de harina
1/2 vaso de agua
sal


Preparación
Limpiar la mitad del conejo, cocer este en una olla con abundante agua con sal. Agregar una cebolla picada y dos hojas de laurel. Reservar el agua una vez cocido y deshuesar el conejo.
Mezclar el medio vaso de agua con la harina y un poco de sal hasta obtener una masa que se pueda manejar.
Hacer dos tortas finas por persona.
Pelar y cortar las patatas en tacos pequeños. Cortar el pimiento en tacos, picar el diente de ajo. Rehogar todo en una sartén con aceite. Agregar la guindilla picada y la carne. Rehogar unos minutos para que la carne tome sabor. Agregar al sofrito el agua que habíamos reservado de cocer la carne. Incorporar las tortas y cocer un par de minutos. Añadir la hierbabuena y dejar hervir 2 minutos más.
Apartar y dejar reposar un par de minutos para que la hierbabuena impregne todo el plato. Finalmente servir.