Asado de cordero monte nevao de pili

Ingredientes

Kilo y medio de paletilla de cordero
una cebolla
una cabeza de ajos
un vaso de vino blanco
dos huevos duros
100 grs. de almendras
un kilo de patatas
una rama de perejil
dos dientes de ajo
un poco de harina


Preparación

Se pasan los trozos de carne por harina y se doran, se ponen en la olla con la cebolla partida en cuatro, la cabeza de ajos, el vino y un vaso de agua.

Cuando la carne está tierna se fríen las patatas alargadas y gordas, se colocan en perol encima los trozos de carne y el jugo.

Se hace un picadillo con el perejil, los dos dientes de ajo, las almendras y las yemas del huevo duro, se deshace con un poco de vino y se le pone por encima.