Atascaburras

Ingredientes

· 100 g patatas medianas
· 400 g de bacalao remojado
· 4 dientes de ajo
· 4 huevos duros
· 50 g de nueces
· ¼ l de aceite de oliva virgen
· Sal


Preparación

Cocer el bacalao durante cinco minutos y reservar una taza de caldo. Aparte, cocer las patatas 30 minutos. Machacar los ajos en un mortero y mezclar con las patatas. Agregar el bacalao desmigado y el aceite, poco a poco y sin dejar de remover.
Para aligerarlo, incorporar el caldo de bacalao. Debe quedar como un puré espeso.