Berza de cardillo

Ingredientes

300 grs. de alubias blancas
200 grs. de garbanzos
250 grs. de cardillos y tagarninas
250 grs. de carne de cerdo
100 grs. de tocino fresco
1 morcilla
1 cabeza de ajo
Una cucharada de pimentón
Medio vaso de aceite de oliva
Comino y sal


Preparación

Poner a remojar las alubias y garbanzos la noche anterior, en agua fresca.
En una olla a presión ir echando los garbanzos y alubias, el cardillo y tagarnina troceado, la carne, el tocino y la morcilla entera y cubrirlo todo con agua.
Poner a cocer durante 45 minutos, con la olla tapada.
Mientras, hacer un majado con el ajo, el pimentón, el comino y la sal.
Destapar la olla cuando suelte la presión y echar el majado anterior. Mover y dejar a fuego lento unos quince minutos más, con la olla destapada.
Apartar la berza y servirla en dos vuelcos, el primero con legumbres y verduras y el segundo con las carnes o pringá.