Ingredientes
500 grs. de garbanzos
3 tomates maduros
1 cebolla grande
1 cabeza de ajo
2 pimientos verdes
3 hojas y pencas de acelgas
1 hoja de laurel
Un vaso de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
Una cucharadita de pimentón molido dulce
6 granos de pimienta
Sal y agua
Preparación
Poner a remojar los garbanzos desde la noche anterior.
Echar en una olla con agua los garbanzos, y agregarles los tomates, pimientos verdes y cebolla a trozos medianos. Añadir la cabeza de ajo entera, haciéndole un corte. Agregar las acelgas, limpias y troceadas, y el laurel. Añadir el aceite de oliva, el pimentón y la pimienta. Sazonar y dejar cocer entre hora u hora y media.
Apartar cuando estén tiernos los garbanzos, dejar reposar unos minutos y servir caliente.
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