Carquiñolis

Ingredientes
500 gr de harina
300 gr de azúcar
300gr de mazapán
180 gr de leche
150 gr de impulsor royal
125 gr de almendras tostadas
ralladura de un limón
un poco de canela


Preparación
Se hace el mazapán de la manera tradicional, mezclando claras de huevo, almendra y azúcar glas.
A continuación se mezcla la harina con el azúcar, se añade la leche y el mazapán. Se amasa con las manos y se agrega poco a poco el impulsor, las almendras, la ralladura y la canela. Se extiende la masa sobre un papel siliconado, en una placa de horno, y se introduce en el mismo a 150ºC durante unos 15 minutos.
Después se retira y se corta la masa a trozos de unos dos centímetros de ancho, se pintan por encima con la yema de huevo y se vuelven a meter en el horno hasta que se acaben de dorar.