Estofado de cuello de cordero

Ingredientes

Dos cuellos de cordero
dos cebollas
un vaso de aceite
sal
pimienta molida
una cabeza de ajos
una hoja de laurel
cinco zanahorias
aceitunas sin hueso
jamón
chorizo
medio vasico de vinagre
vino añejo
vino blanco
medio kilo de patatas


Preparación

Partimos dos cuellos de cordero en rodajas de dos centímetros de gruesas, se pasan a una cacerola, donde tenemos estofando dos cebollas gordas partidas con un vaso de aceite crudo. Espolvoreamos de sal y pimienta molida y añadimos una cabeza de ajos, una hoja de laurel, cinco zanahorias en rodajas, un puñado de aceitunas sin hueso y unos tacos de jamón añejo y chorizo.

Seguimos dando vueltas y cuando empieza a chirrear el aceite incorporamos medio vasico de vinagre, medio de vino añejo y uno de vino blanco, dejamos otros cinco minutos y cubrimos de agua.

Cuando está a media cocción se le añaden medio kilo de patatas redondas y muy pequeñas y seguirá hirviendo hasta que se quede en el aceitico.