Sopa de gambas y alcachofas

Ingredientes

1kg de alcachofas tiernas
1 cebolla
4 cucharadas de aceite de oliva
5 vasos de caldo de pescado
Sal
Pimienta
Zumo de ½ limón
¼ de gambas


Preparación

Retirar las hojas externas de las alcachofas, cortar la parte superior y lavarlas bien. Introducir las alcachofas en una olla con agua fría, y el zumo de ½ limón para que no se pongan negras.
Pelar y picar la cebolla finamente, rehogar ésta en una cacerola con aceite hasta que esté transparente. Sacar las alcachofas de la olla y cortar a rodajas finas verticalmente. Secar las alcachofas con un paño. Introducir a la cazuela junto a la cebolla durante 2 minutos aproximadamente. Agregar el caldo de pescado. Salpimentar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Para finalizar añadir las gambas y dejar cocer durante 5 minutos. Servir muy caliente.