Spring roll de pato

Ingredientes
1 pieza de pato confitado (pierna y muslo)
1/4 de taza de cebolla morada en juliana
1/4 de taza de jitomate en juliana
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
1/4 de taza de perejil picado
Sal, al gusto
10 hojas de pasta de spring roll o egg roll
1 huevo batido para pegar la pasta
Aceite para freír


Preparación
Deshebrar el pato o cortar en trozos pequeños. Mezclar todos los ingredientes.

Encima de cada hoja de pasta colocar 2 cucharadas del releno, y dar la forma de spring roll, sellando las puntas con huevo batido.

Freír los rollos en aceite hasta que estén dorados.